脆玉明蝦松
材料
明蝦50公克，甜椒25公克，甜豆25公克，荸齊25公克，西生菜5公克，鹽3公克，橄欖油5公克，薄鹽醬油5公克，香油5公克，白胡椒3公克
做法
1.明蝦撥殼后，去腸泥、切丁；甜椒和荸齊洗凈、切丁；甜豆把去豆莢打開、取出豆子。2.作法1的明蝦丁、甜椒丁、荸齊丁、甜豆一起放入滾水中汆燙熟后取出、置于碗中備用。2.將西生菜葉片洗凈置于盤中備用。3.將作法2的食材和所有調味料材料一起拌勻后，放在作法2的西生菜葉上即可享用。
材料
明蝦50公克，甜椒25公克，甜豆25公克，荸齊25公克，西生菜5公克，鹽3公克，橄欖油5公克，薄鹽醬油5公克，香油5公克，白胡椒3公克
做法
1.明蝦撥殼后，去腸泥、切丁；甜椒和荸齊洗凈、切丁；甜豆把去豆莢打開、取出豆子。2.作法1的明蝦丁、甜椒丁、荸齊丁、甜豆一起放入滾水中汆燙熟后取出、置于碗中備用。2.將西生菜葉片洗凈置于盤中備用。3.將作法2的食材和所有調味料材料一起拌勻后，放在作法2的西生菜葉上即可享用。