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“　　最近天氣太冷了，雖然女兒?jiǎn)挝挥形⒉t，但總沒(méi)有一碗熱湯喝著舒服。這兩天就一直給女兒帶湯，番茄牛腩湯、烏雞竹筍湯等等，女兒就光喝湯了，飯都沒(méi)吃。實(shí)在想不出再弄什么湯還能管飽，翻了翻冰箱里的存貨，還有女兒買(mǎi)的泡菜、韓式辣椒醬，我買(mǎi)的培根和火腿片，那就做個(gè)泡菜鍋吧。　　泡菜鍋在我看來(lái)就是大雜燴，什么都可以往里扔。我這鍋泡菜湯，有肉——培根、火腿片，有菜——土豆、西蘭花、金針菇，有蛋白質(zhì)——豆腐，有乳酸菌——泡菜。可謂食材豐富，營(yíng)養(yǎng)全面。　　網(wǎng)上比較多見(jiàn)的吃法，最后會(huì)加塊泡面餅進(jìn)去，但我做泡菜鍋是為了給女兒帶飯，通常是晚上做好，第二天中午吃，如果把面餅一起煮了，第二天就爛得不能吃了，所以面餅沒(méi)加，另外準(zhǔn)備了藜麥飯。本來(lái)飯是不必準(zhǔn)備的，這一鍋夠女兒吃飽了，但女兒說(shuō)這個(gè)下飯，配飯更好吃。”

主料

韓式泡菜 100克 內(nèi)脂豆腐 150克 培根 40克 火腿片 40克 西蘭花 70克 金針菇 70克 土豆 70克

輔料

韓式辣椒醬 1大勺 淘米水 1大碗 蠔油 1大勺 白砂糖 1小勺 姜 3片 蒜頭 2瓣

1.西蘭花切小朵，在鹽水中浸泡5分鐘，洗凈撈起瀝水。

2.金針菇也撕成小朵，在鹽水中浸泡5分鐘，洗凈撈起瀝水。

3.豆腐取出切厚片，我切了約1CM米厚。

4.培根切成約6CM長(zhǎng)的段，火腿片一切四。

5.土豆切約0.5CM厚的片，在清水中浸泡防氧化變黑。

6.我用的泡菜本來(lái)就是切件泡菜，如果不是，把它切塊，加上多多的泡菜汁

7.姜切3片，蒜頭去皮切片。

8.準(zhǔn)備蠔油1大勺，糖1小勺，本來(lái)還準(zhǔn)備了約2克鹽，后來(lái)沒(méi)加。韓式辣椒醬也用1大勺。

9.還要一碗淘米水，最好是淘米第二遍的水，沒(méi)有就用清水。

10.不粘鍋少放點(diǎn)油，把培根煎一下，煎出肥油，但別煎得太厲害，煎得太硬口感不好。象圖上這樣卷曲的樣子即可。

11.土豆片也煎到兩面邊緣焦黃，不煎也沒(méi)事，煎過(guò)的土豆片容易煮爛。

12.下姜片和蒜片炒香。

13.下泡菜炒香。

14.砂鍋中倒入淘米水，下培根和火腿片，先開(kāi)小火5分鐘后轉(zhuǎn)大火。

15.不易軟爛和耐煮的材料先下，土豆片下鍋。

16.泡菜和姜蒜下鍋。

17.煮到土豆軟爛（你喜歡的程度），下西蘭花和金針菇。

18.下蠔油。

19.下辣椒醬，攪勻后嘗下味道，我覺(jué)得咸淡差不多了，準(zhǔn)備的鹽就沒(méi)下，加了1小勺糖。

20.西蘭花的軟硬程度差不多了，下豆腐煮開(kāi)。

21.別看滿滿一鍋，只能裝滿一只700ML的燜燒杯，只夠一個(gè)人吃。