材料

蝦肉，豬肥膘，冬筍，糯米，鹽，白糖，胡椒粉

做法

1.將蝦肉去除蝦線，用刀背壓碎，加入15克左右的豬肥膘、冬筍末，加入一勺鹽、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起攪拌均勻，沿著同一個方向攪打，直到蝦肉出筋成團；2.糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小時，米粒充分吸收水分發脹后，瀝干水分備用；3.將蝦肉餡用手擠成丸子狀，放入糯米中過上一層，用手輕輕壓實；4.做好的糯米丸子放入蒸籠中，大火蒸10分鐘，出鍋后可以用豉油搭配食用。

小訣竅

糯米一定需要提前浸泡，米粒吸足水分后，蒸熟了口感才會軟糯，否則糯米口感會很干硬； 蝦肉中加入豬肥膘，能使其口感更加滑嫩，不會過于油膩，因為蝦肉本身含的油脂很少，而且外層還有糯米會吸收一部分，實在擔心的話可以添加一些香菇、馬蹄等材料，味道也非常不錯； 同樣的辦法還可以做豬肉、牛肉、魚肉等等餡料的丸子。