油淋茄子
材料
肥瘦豬肉50克，調料：花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克
做法
1. 將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內； 2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用； 3. 將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋； 4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋； 5. 炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
材料
肥瘦豬肉50克，調料：花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克
做法
1. 將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內； 2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用； 3. 將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋； 4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋； 5. 炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。