浮皮雞絲羹
材料
浮皮（豬片）3-4大塊，雞大胸一塊，冬菇適量，云耳適量，胡椒粉，蔥，姜，雞蛋，料酒，生抽，雞精，砂糖，油，麻油，馬蹄粉，生粉，蠔油
做法
1.浮皮下鍋煮至稍軟洗干凈切絲，雞大胸洗干凈切碎加入少許料酒、胡椒粉、生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻腌半個小時，雞蛋取蛋清備用，冬菇云耳下鍋煮軟后切碎備用、蔥切碎備用、姜切片備用。2.姜爆香油鍋，倒入云耳冬菇浮皮和少許料酒爆炒片刻加水（浸過材料）大火煮開后改中火煮至材料軟身后倒入雞絲、加入適量的鹽、少許雞精和蠔油調味。3.馬蹄粉半碗加水攪拌均勻倒入羹湯內快速攪拌均勻至再度煮開后倒入蛋清、蔥花、麻油快速攪拌，均勻即可熄火。