材料

豆腐500g左右，雞一小塊250g，竹笙幾根，香菇少量，青紅泡椒各適量，酸菜，其他：姜蒜，蔥，花椒，米酒，鹽

做法

1）先把雞用蔥頭，姜片，花椒，一點(diǎn)米酒，少許鹽燉上。鹽味剛剛夠就好。雞涼水下鍋，大火燒開(kāi)后，別掉浮沫，然后轉(zhuǎn)小火，煨個(gè)大半個(gè)小時(shí)就行了。 2）雞燉上大半個(gè)小時(shí)后，把雞肉撈起來(lái)，肉撕成雞絲。蔥姜花椒等調(diào)料撈起來(lái)扔掉。 3）再把雞湯燒開(kāi)，加竹苼煮開(kāi)，然后加入雞絲，煮開(kāi)關(guān)火 4）把豆腐放清水里煮好，放鹽，也可以放點(diǎn)姜和蔥一塊煮提味。 5）將煮好的豆腐（不用切細(xì)）放入容器中，然后加入做好的滾燙的竹苼雞絲湯。蓋上蓋悶一會(huì)，讓豆腐入味。 6）燒炒鍋，放少許油，爆炒準(zhǔn)備好的酸菜，泡椒，香菇粒。炒的時(shí)候，我先加的姜蒜和香菇，然后加入泡椒和酸菜。可以加點(diǎn)雞湯進(jìn)去一塊炒。 7）將炒好的酸菜配料澆在雞湯豆腐里。灑上蔥花即成。