蔓越梅布丁
簡介
蔓越苺干可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝干使用,這樣蔓越苺干的口感才不會太硬。
材料
蔓越梅干100公克,起士乳酪150公克,動物性鮮奶油400公克,吉利丁片8片,細砂糖150公克,蛋黃3個,香橙酒適量,淋醬材料:適量,蔓越梅干30公克,水100公克,細砂糖20公克,玉米粉15公克
做法
1.起士乳酪先從冰箱取出,放室溫軟化備用。2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。3.動物性鮮奶油打至6分發(fā)備用。4.細砂糖與起士乳酪先拌勻,再將蛋黃分次加入拌勻,然后隔水加熱至60℃,再將泡軟的吉利丁加入融化。5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式,降溫至呈濃稠狀,再迅速加入作法3打發(fā)的鮮奶油與蔓越苺干拌勻,隨即倒入模型中,冷藏定型。6.將淋醬材料中的蔓越海干與水、細砂糖、玉米粉拌勻,用小火加熱煮至煳化,再加入香橙酒拌勻,即可淋于做好的布丁上一起食用。
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