材料

大蝦，雞蛋1個，面粉適量，料酒，鹽，胡椒粉，椒鹽適量

做法

1.大蝦剪去蝦須，留頭和尾部，剝?nèi)ノr皮，挑除沙線，沖洗干凈；將雞蛋打散，取出適量面粉備用。2.然后將處理干凈的蝦從背部片開，使腹部相連，斬斷筋，輕輕拍平，平鋪在盤中，加鹽，胡椒粉，料酒腌漬入味。3.將大蝦沾勻干面粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用。

小訣竅

這個蝦的處理方法和以前做過的芝麻蝦排差不多，但味道卻更好哦~ 將蝦沾裹面粉和蛋液時，一定要掛勻，煎炸時也要掌握好油溫及火候，油溫五六成熱，以斷生為好。 如果懶得取面粉，裹一層干淀粉也可以。