簡介

前兩天看到鼴鼠和色塵都做了剁椒魚頭，想想真是有好久都沒給LG做他的家鄉風味了，他是能吃得很辣很辣的湖南人。只是因為16歲就離開家去北京讀書，以后在呆外地的時間比在湖南的時間還長，口味也變雜了，所以沒有象有些人無辣就吃不了飯的地步。和我這個江南人結婚后，對我的江南菜也甘之如飴，呵呵，還是很好養活的。他自己偶爾偶爾下廚的時候，燒個紅燒魚什么的菜還會加點糖，有時比我放得都多。但是對辣椒的愛好也算是與生俱來的，沒胃口時就會想那一口。我也蠻喜歡吃點辣味的菜，只是平時做菜常常怕兒子吃不了，所以辣椒只是點綴而已，唉，可能大多數媽媽都是把孩子放第一位了吧，其實我想在他心里兒子也會是第一位的，不過這個問題沒什么討論價值，嘻嘻，上菜吧。這已經是我在博客上第二次做芋頭了，嘿嘿。

材料

芋頭6、7個，細鹽，剁椒，蔥花，麻油

做法

1.芋頭洗凈，加水略煮一下。2.芋頭冷卻后剝去皮，切成0.5cm左右厚的片。3.將芋頭片平鋪在盤子里，撒一點細鹽，再鋪上剁椒。4.然后上鍋蒸至芋頭酥軟，出鍋前一分鐘撒上蔥花和麻油就好了。

小訣竅

關于芋頭又啰嗦一句，我削完生芋頭手是會癢的，盡管很多人說了很多止癢的辦法，什么火烤之類的，但我覺得麻煩，所以通常就水煮一下，再剝皮就沒事了，只是不要煮久了，水開一兩分鐘差不多了，因為又要考慮到營養流失的問題。