干煎帶魚
簡介
北美的帶魚,冰凍的多,品種也是比較粗壯,清蒸很腥氣,也只有紅燒,干煎,糖醋之類的烹飪方法還可以解解饞.這款菜,沒有什么技術含量,可是因為制作簡單,鮮咸得宜,與米粥非常匹配.
材料
帶魚，蔥段，姜，鹽適量，料酒，素油0.5杯
做法
1.帶魚清理干凈后控干水份，切段.用蔥段，姜片，料酒和適量鹽巴腌制至少兩個小時.我通常是放加蓋容器中，冰箱冷藏腌制過夜.2.倒去容器中的鹽水，用廚房餐紙抹干帶魚塊的水份.3.燒熱炒鍋，加半杯素油，等油溫到8成熱，將帶魚逐塊放入熱油中，煎至兩面金黃，控干油份即可.