簡介

清香適口。

材料

主料：小園茄子4個，水發(fā)口蘑，水發(fā)木耳，魚子醬各100克，蔥頭10克，油炸核桃仁50克，白糖，料酒，味精，水淀粉各適量。

做法

1.將水發(fā)口蘑，森耳用清水洗凈，切碎末。 2.炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌勻、制成餡料。 3.茄子洗凈，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，并用淀粉封口，入蒸鍋蒸約10分鐘取出，裝盤，在盤子四周放入油炸核桃仁即成。

Q:這道菜叫什么名字？
A:未提及具體菜名。
Q:這道菜的口味如何？
A:清香適口。
Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:小園茄子 4 個，水發(fā)口蘑、水發(fā)木耳、魚子醬各 100 克，蔥頭 10 克，油炸核桃仁 50 克，白糖、料酒、味精、水淀粉各適量。
Q:水發(fā)口蘑和木耳在這道菜中起什么作用？
A:洗凈切碎末后與其他材料一起制成餡料。
Q:制作這道菜需要用到哪些調料？
A:白糖、料酒、味精、水淀粉。
Q:餡料是如何制作的？
A:炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌勻，制成餡料。
Q:茄子在這道菜中需要怎么處理？
A:茄子洗凈，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，并用淀粉封口，入蒸鍋蒸約 10 分鐘取出，裝盤。
Q:這道菜最后如何擺盤？
A:在盤子四周放入油炸核桃仁即成。
Q:制作這道菜大概需要多長時間？
A:茄子入蒸鍋蒸約 10 分鐘，加上其他準備時間不確定，大概需要一定時間。