簡介

塌棵菜，因塌地生長而得名，性喜冷涼，能耐攝氏零下8—10度的低溫，不耐高溫，在25℃以上則生長不良。塌棵菜在我國南方一般9月中旬至10月中旬播種育苗，12月至翌年3月陸續采收上市。塌棵菜含豐富的維生素C、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵等，被稱為維他命菜，風味獨特，冬至前后品嘗時比初冬味好，宜炒、煮、燜等。此菜在上海已經火了很多年了，但在很多地方受到冷遇，并不是因為它價格貴味道不好，而是因為大多數人不認識它，所以銷量不好。

材料

烏塌菜，塌菜，烏菜，冬（春）筍，鮮香菇，胡蘿卜，油，鹽

做法

1.塌棵菜掰開洗凈。2.冬筍、香菇切片三樣炒在一起。3.怕筍會澀的話就先用開水略焯一下，胡蘿卜只是點綴而已，就可以了。

小訣竅

雖然冬天已經過去，但是還有地方能買到塌棵菜的，還能買到塌棵菜的朋友不妨試試。

Q:塌棵菜因何得名？
A:塌棵菜因塌地生長而得名。
Q:塌棵菜適宜的生長溫度是多少？
A:塌棵菜性喜冷涼，能耐攝氏零下 8—10 度的低溫，不耐高溫，在 25℃以上則生長不良。
Q:在我國南方塌棵菜一般什么時候播種育苗？
A:在我國南方一般 9 月中旬至 10 月中旬播種育苗。
Q:塌棵菜什么時候采收上市？
A:12 月至翌年 3 月陸續采收上市。
Q:塌棵菜有哪些營養價值？
A:塌棵菜含豐富的維生素 C、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵等，被稱為維他命菜。
Q:塌棵菜適合哪些烹飪方法？
A:塌棵菜宜炒、煮、燜等。
Q:為什么塌棵菜在很多地方受到冷遇？
A:并不是因為它價格貴味道不好，而是因為大多數人不認識它，所以銷量不好。
Q:文檔中提到的塌棵菜的烹飪方法中用到了哪些材料？
A:材料有烏塌菜、塌菜、烏菜、冬（春）筍、鮮香菇、胡蘿卜、油、鹽。
Q:如果怕筍澀怎么辦？
A:怕筍會澀的話就先用開水略焯一下。
Q:胡蘿卜在烹飪方法中起什么作用？
A:胡蘿卜只是點綴而已。