材料

新鮮河粉200公克，洋蔥60公克，蒜頭30公克，牛腩200公克，沙拉油適量，銀芽50公克，A.咖哩粉3/2大匙，水1000㏄，B.鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，砂糖1茶匙，椰漿100㏄，C.太白粉水1茶匙，鹽1/4茶匙

做法

1.將河粉切成寬條后，剝散備用；洋蔥剝皮洗凈切絲；蒜頭洗凈切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘后撈起備用。2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水后，改轉大火煮志滾沸后，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛后，加入調味料B拌炒后，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散后，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味后盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。