材料

牛肋排500公克，洋菇100克，紅蘿卜100克，蕃茄1/2個，洋蔥1/2個，沙拉油50㏄，鹽1茶匙，蕃茄醬2茶匙，糖1茶匙，紅酒50㏄，水1000㏄，太白粉少許，紅酒250㏄，洋蔥1/3個，紅蘿卜100克，西洋芹80克，蒜頭3顆，月桂葉5片

做法

1.先將腌料的蔬菜切成細絲，蒜頭拍碎加入，接著紅酒、月桂葉放入；再開始腌牛肉，牛肋肉可用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏腌至隔夜。2.取出己腌好的牛肋肉用平底鍋燒，用八成熱的油將牛肉煎至焦黃即可。煎好的牛肉先盛起放一旁備用。3.接著再倒少許油入鍋，煸炒蒜頭、洋蔥，再加水和蕃茄，用大火煮開。最后將所有材料倒入不銹鋼鍋中，加入調味料及腌牛肉的紅酒汁，以小火燉煮1小時。此時再倒一些紅酒，把洋菇、紅蘿卜加入一起燉煮。煮到湯汁剩下少許時，即可撈起牛肉，切成小塊放盤。4.將剩余湯汁勾欠(加入少許太白粉)淋上即可。