簡介

此包清香鮮嫩，皮薄湯多。

材料

主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉600克， 輔料：肉皮清凍350克， 調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，白砂糖6克，醬油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，香油15克，豬油25克

做法

1.將蔥、姜去皮，洗凈，用刀拍碎，加入適量清水稍拌后，榨出蔥姜汁；肉皮凍剁碎，備用。 2.將豬肉洗凈，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁，邊攪拌邊加入適量清水，待攪至起勁后，再加入肉皮凍、麻油和豬油拌勻，即成餡料。 3.將面粉倒入盆內(nèi)，倒入涼開水拌和，揉勻后稍餳一下，再揉勻成細(xì)長條，分成若干個(gè)面劑，搟成圓皮，包入餡料，捏成鯽魚嘴形狀的包子，即成湯包生坯。 4.將包子生坯擺入蒸籠內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸五六分鐘，見包子鼓氣、湯漫包口、包皮色呈透明狀時(shí)，即可出籠。