灌湯包
?
主料
豬肉適量清皮凍適量蔥花適量輔料
鹽適量生抽適量胡椒粉適量蠔油適量蔥花適量面團
高筋粉500g開水130g冷水130g鹽2g1.580g面粉+2g鹽+130g開水+130g冷水，和成面團，靜置半小時。
2.豬肉絞成餡，盡量別太碎，保留顆粒感。
3.豬肉加鹽、生抽、胡椒粉｀耗油、蔥花拌勻腌制半小時。
4.準備清皮凍（皮凍菜譜我前幾天剛剛發(fā)過，清皮凍就是不帶肉皮只保留湯汁）。
5.攪碎。
6.肉皮凍和豬肉餡混合均勻。
7.面切成小劑子。
8.搟薄。
9.包餡（如果夏天屋子溫度高、包得慢 建議開空調(diào)包 避免沒包完時皮凍融化）。
10.冷水上鍋蒸 沸騰后十分鐘。
11.成品圖。
評論 (0)