材料

白米155公克，香魚1條，金華火腿1塊，香菇3朵，姜片1塊，蔥絲2支，紅辣椒絲1/2條，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙

做法

1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。香魚洗凈，從尾部延骨頭剖開取出魚肉。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。2.將作法1取下的魚肉切成約厚2公分的魚片。火腿切小片。香菇洗凈泡軟后切小片。3.依序?qū)⒆鞣?中切片的魚肉片、香菇片、火腿片及姜片間隔排入小盤中。4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法3排好的材料，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。