材料

土魠魚300公克，白蘿卜100公克，辣椒圈1小支，味噌腌料：45㏄，白味噌200公克，細砂糖100公克，酒釀65公克，姜泥20公克，甘醋汁：30公克，醋30㏄，水100㏄

做法

1.將所有味噌腌料的材料拌勻備用。將甘醋汁的材料調勻、煮開，待冷卻。2.辣椒切成高約2公分圓柱狀；白蘿卜縱橫錯切（不要切斷），呈細密格狀，以食指輕壓外撥，即可塑出菊花形狀，浸入甘醋汁約30分鐘取出備用。3.土魠魚撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用15﹪的酒水（以材料外的酒15㏄、水100㏄混合而成）洗凈，瀝干。4.將1/3的味噌腌料鋪入深盤中，放上土魠魚，再將剩余的腌床平均敷蓋其上，置于冰箱冷藏1天半，取出洗除腌料，放入烤箱以180℃烤熟（或煎熟）至金黃色后裝盤，以作法2的蘿卜、辣椒裝飾即完成。