豉汁蒸魚云
材料
鰱魚頭1/2個，蔥2根，姜20克，蒜仁20克，紅辣椒2根，豆豉30克，A.蠔油1大匙，醬油1大匙，細糖1小匙，太白粉1小匙，水1大匙，米酒1小匙，B.沙拉油3/2大匙
做法
1.魚頭洗凈以廚房紙巾擦干，剁小塊放入蒸盤中，備用。2.豆豉洗凈，姜、蒜去皮，紅辣椒洗凈、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入調味料A拌勻成蒸醬。3.將蒸醬淋在作法1魚頭上，放入電鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關跳起后取出（以大火蒸15分鐘）。4.將蔥洗凈、切細均勻撒在作法3蒸好的魚頭上，再淋上燒熱的沙拉油即可。