材料

白米155公克，土虱150公克，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，豆豉20公克，姜末10公克，蒜末10公克，蠔油1小匙，糖1/2小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙

做法

1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。2.土虱洗凈剁小塊，放入碗中加入腌料拌勻腌30分鐘。3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。4.作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌好的土虱。5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。

Q:這道菜需要哪些材料？
A:白米 155 公克，土虱 150 公克，蔥花 1 支，青菜少許，水 240 公克，油 1 小匙，調味醬油 1 小匙，豆豉 20 公克，姜末 10 公克，蒜末 10 公克，蠔油 1 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉 1/2 小匙，酒 1 小匙。
Q:白米需要泡多久？
A:白米略洗凈，泡水 1 小時后瀝干。
Q:青菜怎么處理？
A:青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。
Q:土虱要怎么腌制？
A:土虱洗凈剁小塊，放入碗中加入蠔油 1 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉 1/2 小匙，酒 1 小匙拌勻腌 30 分鐘。
Q:煮白米的時候要注意什么？
A:將泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
Q:什么時候放土虱？
A:砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻鋪上腌好的土虱。
Q:沿砂鍋邊要做什么？
A:沿砂鍋邊淋上油。
Q:淋完油之后要做什么？
A:加蓋小火續煮 3 分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮 2 分鐘。
Q:煮完之后要怎么做？
A:熄火后燜焗 15 分鐘，撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。
Q:這道菜叫什么名字？
A:土虱煲仔飯。