簡介

色澤美觀，湯鮮肉糯。

材料

主料：肥瘦豬肉200克， 輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克， 調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克

做法

1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁； 2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片； 3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開； 4.盛入湯碗內，淋上香油即成。

小訣竅

食物相克： 木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。

Q:這道菜的主料是什么？
A:這道菜的主料是肥瘦豬肉200克。
Q:制作這道菜需要用到哪些輔料？
A:需要用到水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克。
Q:制作這道菜需要哪些調料？
A:需要香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克。
Q:豬肉在制作過程中需要做哪些處理？
A:將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁。
Q:黃瓜和西紅柿在制作時要怎么做？
A:黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片。
Q:制作這道菜的步驟是什么？
A:1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁；2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
Q:水發木耳有哪些食物相克的情況？
A:木耳不宜與田螺同食，寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化；患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，二者同食易誘發痔瘡出血；木耳不宜與野鴨同食，易消化不良。
Q:番茄有什么食物相克的情況？
A:西紅柿忌與石榴同食。
Q:制作這道菜時湯鍋要加多少水？
A:把湯鍋置火上，放入清水1000克。
Q:這道菜有什么特點？
A:這道菜色澤美觀，湯鮮肉糯。