花生豬腳
材料
豬腳1只(約2斤)，生花生仁1/2斤，鹽2小匙，麻油2大匙，鹵包1包，香油2大匙，米酒3杯，冰糖2大匙，五香粉1小匙，爆香料：2支，姜片3片，大蒜5粒，醬油3杯
做法
(1)將豬腳洗凈后川燙去除血水，放一旁瀝干備用。 (2)另煮1鍋水，放入生花生仁，加少許鹽煮約40分鐘，熄火備用。 (3)起油鍋，先將豬腳炸成金黃色之后盛入碗中，再用醬油腌約15分鐘使其入味，腌的過(guò)程中必須翻面。 (4)另起油鍋以麻油爆香蔥姜蒜后，把腌好的豬腳及所有調(diào)味料一起放入，開(kāi)大火，待湯汁煮開(kāi)之后，再把煮過(guò)的花生仁放入鍋中一起鹵；約15分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至花生仁熟爛，其間約需70分鐘。
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