材料

蒸排骨材料：12兩，傳統豆腐1塊，瀏陽豆豉醬2大匙，蔥花2大匙，瀏陽豆豉醬材料：1碗，豆豉1碗，蒜末1/2碗，紅辣椒隨意，油適量，鹽適量，味精適量，醬油1～2大匙，米酒1大匙，鹽少許，水2大匙

做法

蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 (2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。 瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 (2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并將豆豉加入炒勻。 (3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼后才可裝瓶保存。