材料

海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒

做法

1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。

小訣竅

1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，后來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點。 3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。