香蒜蒸魚

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        材料

        烏仔魚1尾,錫箔紙1張,蒜酥醬適量

        做法

        1.烏仔魚洗凈后瀝干水分,從魚背鰭與魚頭處縱切一刀,深至龍骨直劃到魚尾。2.熱一油鍋,油燒熱至約180℃,將烏仔魚下鍋,大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆后,起鍋瀝干油。3.將作法2的烏仔魚置于錫箔紙上,淋上蒜酥醬,再將錫箔紙包好,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘后,取出打開錫箔紙即可。

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