材料

基礎(chǔ)魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋面粉100公克，太白粉20公克，塑膠袋2個，A.鹽1/4茶匙，細砂糖2大匙，米酒1/2茶匙，B.香油適量

做法

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調(diào)理機打成泥。2.將水、調(diào)味料A和作法1的材料加入基礎(chǔ)魚漿內(nèi)一起攪拌均勻后，加入太白粉、中筋面粉拌勻后放入冰箱冷凍30分鐘后取出。3.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底并涂抹上調(diào)味料B的香油后，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。4.取一張作法3的塑膠袋平鋪于桌面，再將作法2的材料放入，覆蓋上另一張塑膠袋壓平，再用圓形容器壓制出圓形片狀的魚漿。5.熱一油鍋使其油溫約140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸至呈現(xiàn)出金黃色澤即可。