紫米珍珠丸
簡介
糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。份量：12個
材料
長糯米150公克，黑糯米150公克，絞肉270公克，花枝漿90公克，鹽1/3小匙，太白粉1/2小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙
做法
(1)將長糯米、黑糯米分別洗凈，泡水5小時后，瀝干水份備用。(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合后，鋪平在盤子上備用。(3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然后放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。(4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。