材料

原味面包甜甜圈數個，脆皮粉漿：30公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，豬油40公克，冰水1000公克，芥末粉公克

做法

1.原味面包甜甜圈以180℃的熱油炸至金黃色后撈出瀝干油分。2.將作法1炸好的甜甜圈放涼，表面不需沾糖，備用。3.將脆皮粉漿材料中除了芥末粉之外的粉類以篩網過篩，放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪拌均勻后加入芥末粉略拌。4.持續攪打作法3的粉漿至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落。5.將作法1放涼的原味甜甜圈放入粉漿中均勻沾裹粉漿。6.最后將作法5沾好粉漿的甜甜圈放入180℃的熱油中油炸至呈金黃色，撈出瀝干油分即可。