材料

面煳：22公克，白油35公克，糖粉175公克，鹽4公克，奶粉22公克，全蛋109公克，水131公克，馬鈴薯泥44公克，低筋面粉437公克，泡打粉17公克，小蘇打4公克，裝飾材料：200公克，苦甜巧克力200公克

做法

1.將面煳材料中所有粉類材料放入篩網(wǎng)過篩，與其他剩余的面煳材料一起倒入攪拌缸內(nèi)，以中速攪拌至成糰，并不時(shí)將鋼壁上沾黏的粉刮下，持續(xù)攪拌至面煳均勻后，以刮刀取出面煳，再以保鮮膜包起來靜置松弛約20分鐘。2.將作法2松弛好的面煳取出，以桿面棍桿成約1～1.5公分厚的面皮，再以保鮮膜包起來靜置松弛約10分鐘，以甜甜圈模型將作法5松弛好的面皮壓出圓圈形，表面刷上少許面粉，排放在平盤上再松弛一下。3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法2的甜甜圈面皮，放入油鍋中炸至膨脹松軟，起鍋瀝干油后放涼。4.將苦甜巧克力與白巧克力分別以隔水加熱方式加熱至約50℃融化為液態(tài)，并將白巧克力放入小嘴的擠花袋中。5.將作法3炸好的甜甜圈放進(jìn)作法4中融化的苦甜巧克力中，稍微翻動讓表面完全完全沾上，取出放涼讓巧克力凝固，最后擠上作法4的白巧克力即可。