簡介

孔子說“食不厭精，膾不厭細。”然而長期吃過于精細的主食也會導致營養不均衡，《黃帝內經》有：“五谷為養。”倡導的是膳食平衡。營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧。還好，我家常備多種雜糧：玉米渣子，綠豆，薏米，黑米，小米，花生，黑豆，黃豆，大小紅豆，燕麥，糯米，蕎麥粉。即使忘記買八寶粥自己也可以湊個“九寶粥”，每周總要做上兩三頓雜糧飯。寫博有時也會偷懶，就這樣吧，沒有過程圖，就來解說一下吧

材料

黑米，玉米渣子，大米

做法

1.黑米洗一次（不能洗太多，不能用力搓洗，否則黑色素會流失）放適量水浸泡，玉米渣洗干凈，放水浸泡兩個小時左右2.大米洗干凈，把黑米和大米混合（把泡黑米的水一起倒進鍋里），把玉米渣也倒進鍋里，加上適量水（中指插在米面上，水放到手指第一節的位置）3.按照正常煮米飯的方法煮熟，加點自己喜歡的菜（我加了叉燒，叉燒做法下次上）就可以“吧唧吧唧”了(黑米的顏色把大米染成紫色了^_^看起來像“紫米飯”）

小訣竅

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。 注意：黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。