材料

肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜

做法

1.拌餡：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬（不用放鹽，咸味夠了）油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。2.菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉里放的是大醬，不是鹽，所以混合后也不會出太多水（混合的時候加了些香菜）。3.發好的面團切劑子，搟皮，把餡料拌勻，包餡，收口（切記，包子包好后不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底）。4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟（誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊）。5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了，個頭大，餡實在，幾個就管飽。

小訣竅

眾所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些鹽擠壓出水份，不過這樣大白菜的鮮味都流失了，我們家是把切成丁的白菜用幾勺油拌勻，油把菜包住，就不會出太多水。