家常小滑肉
材料
瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，銀耳，黃瓜，雞蛋，淀粉，香菜，香蔥，香油，鹽，料酒，雞精，花椒，胡椒粉
做法
1.蘑菇和黃瓜分別切片，木耳、銀耳擇洗干凈，香菜、香蔥切碎2.瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉及少許清水上漿，凈置30分鐘。3.鍋中放水，水沸后放蘑菇片煮沸4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水5.所有配料焯水后撈出裝盤6.將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調好口味，，倒在盤中。湯汁的口味可以根據自己的喜好調制，我這次做的是咸鮮味兒的，也可以做成酸辣味、糊辣味……8.撒上香菜、香蔥9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油10.將花椒油澆在肉片上即可