簡介

如果你也和我一樣做了蛋撻，剩下的蛋白不想直接炒了或者打在湯里，還想繼續再搗騰點什么的話，一定要試試這款手工餅干～添加了蔓越莓和燕麥片的餅干很有咀嚼感，比較符合現在健康養生的理念哦～～

材料

黃油50克，金砂糖40克，鹽1/4茶匙，低筋粉50克，小蘇打粉1/4茶匙，蛋白2個（約70克），燕麥片70克，蔓越莓干20克

做法

1.事前準備：黃油提前室溫軟化至用手能輕按出小坑。2.蔓越苺干切成碎粒。3.把蛋白和燕麥片拌勻。4.黃油、糖、鹽，用打蛋器攪打松發。5.篩入低筋面粉和小蘇打粉，輕輕用橡皮刮刀拌均勻。6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麥糊，所有材料拌合成團即可。7.烤盤內鋪上錫紙或耐高溫油紙，取約10克左右的面團揉圓，在烤盤上盡量壓薄。8.烤箱事先150度預熱， 整形好的餅干放進烤箱，烤20分鐘左右即可。

小訣竅

1、這個餅干厚度要盡量壓薄，才會有酥脆的口感。 2、餅干要以低溫慢烤的方式，使餅干內部的水份完全烘干，口感才會松脆香酥。 3、沒有金砂糖，我用30g白糖+10g紅糖代替。