魚香碎滑肉
簡介
色潤紅亮，質(zhì)鮮滑嫩，魚香味濃。
材料
豬肉350克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)蘭筍50克。泡辣椒15克，鹽3克，醬油20克，料酒20克，姜10克，蒜10克，蔥15克，白糖30克，醋15克，味精1克，豆粉30克，湯30克，清油50克
做法
1、豬肉切成指甲大小的薄片，加鹽、醬油、料酒、水豆粉拌勻碼味。 2、木耳、蘭筍洗凈切小片，并入開水中末透瀝干。 3、泡辣椒去籽剁細。姜、蒜切細，蔥切花。 4、用鹽、醬油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、湯合并入碗配成芡汁。 5、鍋置火上，下油燒熱，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再下木耳、蘭筍、蔥花炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋，裝盤即成。
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