滑肉燴鮮竹
材料
主料：鮮腐竹，瘦肉3兩，蘑菇，青豆2湯匙，胡蘿卜，蒜頭1粒，姜片。 調(diào)料：鹽及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1湯匙，麻油少許，水及油各1/2湯匙。芡汁：水1杯，蠔油及生抽各1湯匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
做法
1、鮮腐竹沖凈切2寸段，蒜頭切片。 2、瘦肉切片，拌入腌料待10分鐘。 3、青豆、胡蘿卜片及蘑菇放滾水內(nèi)氽水，隔干水分。 4、燒熱3湯匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒勻，放入蘑菇、青豆及胡蘿卜撈勻。 5、加入芡汁及鮮腐竹煮1分鐘即成。
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