牛皮菜看起來有點像是白菜，但是比白菜的菜葉子要厚一些，綠色比較深，關于它的做法也是多種多樣，可以清炒，也可以蒸著吃哦

面托牛皮菜　　

原料：牛皮菜嫩梗、雞蛋、面粉　　

調料：鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油　　

做法：1、牛皮菜嫩梗洗凈，切成100pxc長的段。　

2、鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兌成調料汁。　　

3、雞蛋、面粉和成糊，將牛皮菜放入拌勻，放平底鍋煎至兩面微黃，裝盤，蘸調料汁食用。

魚香牛皮菜

步驟

1.這個就是牛皮菜了,看著舒服吧,亮油油的,綠綠的

2.用清水洗凈牛皮菜

3.撈出來滴干水后切成5厘米左右長的段

4.鍋內加入適量水燒開后放牛皮菜入鍋煮

5.牛皮菜煮熟(牛皮菜煮軟變色)后用漏勺撈出放在一邊備用

6.準備泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末

7.裝入小碗加入適量豆瓣

8.一起拌勻

9.鍋內倒入油燒燙

10.下剁好的調料炒香

11.倒入煮熟的牛皮菜炒上一分鐘左右放鹽,味精就做好了

涼拌牛皮菜　　

原料：牛皮菜嫩梗　　

調料：鹽、香醋、香油、蒜泥、雞精　　

做法：

1、牛皮菜嫩梗洗凈切段，放沸水中焯水1分鐘，撈出用涼開水浸

涼，瀝干水分備用。　　

2、牛皮菜加鹽、雞精、香醋、香油、蒜泥拌勻裝盤即可。

臘肉炒燉牛皮菜

原料：牛皮菜嫩葉、臘肉或香腸　

調料：鹽、蒜泥、香醋、香油、　

做法：

1、牛皮菜嫩葉擇洗干凈，放沸水中焯水1分鐘，撈出用涼開水浸

涼，瀝干水分備用。　　

2、再用臘肉或煮或燉。

魚香牛皮菜

主料：牛皮菜500g

輔料：油適量、泡椒10g、泡菜10g、豆瓣20g、姜10g、鹽適量、味

精適量

步驟：

1、用清水洗凈牛皮菜

2、撈出來滴干水后切成5厘米左右長的段

3、鍋內加入適量水燒開后放牛皮菜入鍋煮

4、牛皮菜煮熟(牛皮菜煮軟變色)后用漏勺撈出放在一邊備用

5、準備泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末，裝入小碗加入適量豆瓣一

起拌勻

6、鍋內倒入油燒燙，下剁好的調料炒香

牛皮菜炒嫩胡豆

選用莖厚實的牛皮菜，用手折斷撕去筋。洗干凈，鍋里燒開水。將牛皮菜煮熟，用篩子瀝干水。用煮了牛皮菜的水，將胡豆倒入鍋里煮熟，瀝干水備用。

泡菜壇的泡酸菜一小碗，幾支泡辣椒，約二十粒豆豉，全部切碎。鍋里放油燒開，放入切好的酸菜，反復煸炒，炒至酸菜聞到干香味，然后下胡豆又繼續煸炒，至胡豆看似翻沙了[普通指很粉的意思]，再倒入牛皮菜一同翻炒。炒到兩樣都入味后，然后鏟起裝盤。入味，下飯，很好吃。

當然，牛皮菜還有很多做法，但我們蓬南場的人最喜歡就是牛皮菜炒嫩胡豆了。其實，泡菜炒胡豆吃起來也是很安逸。

除此之外，牛皮菜煮稀飯，也是非常清香好吃的，如果平常吃肉吃膩了，用牛皮菜煮上一碗稀飯，真是爽翻翻……