正宗的可樂雞翅做出來的顏色應(yīng)該是金黃色的，色澤十分鮮艷，這就要求做的時(shí)候要注意上色問題了。那么，可樂雞翅為什么不上色？可樂雞翅不上色怎么辦？

可樂雞翅為什么不上色

雞翅先劃兩刀能入味，把雞翅焯水，少放點(diǎn)油兩面煎一下，放可樂沒過雞翅再放些醬油少放點(diǎn)鹽，大火煮沸再轉(zhuǎn)小火煮到筷子輕松扎進(jìn)雞翅里，再大火收汁就好了。你可能沒放醬油，可樂雞翅最好做了。

上色要用老抽或炒糖色，炒糖色難點(diǎn)，老抽簡(jiǎn)單，還有就是汁要收的干點(diǎn)，也可以勾點(diǎn)薄芡助收汁，汁收好了顏色會(huì)深很多。

可樂雞翅不上色怎么辦

可樂雞翅顏色淺可能是調(diào)料放的顏色不是很深的關(guān)系，有幾個(gè)方法可以加深顏色。

第一、炒糖色，用油或者水炒糖至變色，什么糖都行，但是要碎糖，炒到糖起沫的時(shí)候就吧雞翅放進(jìn)去翻炒均勻。

第二、就是用的醬油最好是老抽，顏色比較深，比較適合做肉菜上色使用。

可樂雞翅做法

所需材料主料：雞半只可樂（一罐）輔料：鹽生姜等。

制作方法：

1、將雞洗凈剁成小塊，放入鐵鍋中；

2、倒入可樂，以剛漫過雞塊為準(zhǔn)，浸泡15分鐘；

3、加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓；

4、小火繼續(xù)燒5分鐘；

5、放入適量的鹽、生姜、料酒等調(diào)料，適時(shí)添加少量水，繼續(xù)煮10-15分鐘；

6、汁水收濃雞肉熟透即可裝盤。

小技巧

1、愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒。

2、不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂。

3、將熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更紅潤(rùn)。