簡介

1.修格拉熱巧克力蛋糕冷熱食用都很美味，而趁熱切開時更能體驗巧克力餡流出的驚喜。2.作法3與作法4拌勻即可，若拌太久致使面煳成流質狀，在烘烤時反而會影響蛋糕體的膨脹高度。

材料

發酵奶油60公克，糖粉40公克，蛋黃55公克，牛奶30公克，牛奶巧克力50公克，低筋面粉50公克，可可粉30公克，蛋白100公克，細砂糖60公克，巧克力餡：100公克，牛奶巧克力100公克，裝飾：適量

做法

1.將發酵奶油、糖粉拌勻，再加入蛋黃混合均勻。2.作法１中加入牛奶及溶化的牛奶巧克力拌勻，再加入過篩后的低筋面粉及可可粉攪拌均勻備用。3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，并用中速打至呈光澤狀溼性發泡即可。4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。5.制作巧克力餡時，需先將牛奶巧克力溶化，再加入鮮奶拌勻，再放進冰箱冷凍庫冰硬備用。6.將作法4倒入舖有烤焙紙的6吋烤模至1/2滿后，中間再放入作法5已冰硬的巧克力餡后，接著再將烤模倒滿作法4后，放入烤箱以上火180°C╱下火150°C，烘烤55~60分鐘，取出后表面撒上糖粉與裝飾薄荷葉即可。

Q:修格拉熱巧克力蛋糕怎么食用比較美味？
A:冷熱食用都很美味，趁熱切開時更能體驗巧克力餡流出的驚喜。
Q:制作蛋糕的材料中需要多少克發酵奶油？
A:需要 60 公克發酵奶油。
Q:蛋白打發有什么要求？
A:將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，并用中速打至呈光澤狀濕性發泡即可。
Q:如果作法 3 與作法 4 拌太久導致面煳成流質狀會怎樣？
A:在烘烤時會影響蛋糕體的膨脹高度。
Q:制作巧克力餡需要做哪些步驟？
A:需先將牛奶巧克力溶化，再加入鮮奶拌勻，再放進冰箱冷凍庫冰硬備用。
Q:制作蛋糕時，低筋面粉和可可粉需要怎么處理？
A:需要過篩后加入作法 1 與其他材料攪拌均勻備用。
Q:蛋糕放入烤箱烘烤的溫度和時間是多少？
A:以上火 180°C╱下火 150°C，烘烤 55 - 60 分鐘。
Q:作法 1 中加入材料的順序是什么？
A:先將發酵奶油、糖粉拌勻，再加入蛋黃混合均勻，然后加入牛奶及溶化的牛奶巧克力拌勻。
Q:制作完成后如何裝飾蛋糕？
A:取出后表面撒上糖粉與裝飾薄荷葉即可。
Q:烤模需要做什么處理？
A:要鋪上烤焙紙。