簡介

1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。2.可購買市售的巧克力餅干并將它敲成碎屑狀使用。

材料

熱水85公克，抹茶粉10公克，沙拉油90公克，低筋面粉100公克，泡打粉2公克，鹽2公克，蛋黃138公克，蛋白275公克，細砂糖150公克，黑豆75公克，內(nèi)餡：適量，裝飾：適量

做法

1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然后加入沙拉油拌勻。2.作法1中再加入過篩后的低筋面粉、泡打粉、鹽拌勻后，再將蛋黃加入拌勻。3.將蛋白用電動攪拌器打發(fā)至起泡，分兩次加入細砂糖，并用中速打至呈光澤狀干性發(fā)泡即可。4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻，最后加入切碎的黑豆拌勻。5.取一個干凈的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。6.將蛋糕體抹上白奶油霜后，藉由桿面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內(nèi)向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型后，表面再涂滿奶油霜并均勻沾上巧克力餅干屑即可。