材料

A.中筋面粉300g，蛋2顆，馬鈴薯700g，奶油50g，帕馬善起司粉50g，橄欖油少許，鹽少許，胡椒少許， B.奶油20g，面粉20g，鮮奶1瓶，鮮奶油30㏄，黑胡椒粉少許，橄欖油適量，莫札雷拉乳酪絲100g，鹽適量

做法

1.將馬鈴薯洗凈，連皮放入滾水中煮至軟后撈起，待冷剝?nèi)ネ馄ぃ瑩v成泥狀，加入奶油、帕馬善起司粉、鹽、胡椒攪拌均勻，再打入2顆蛋及面粉后，搓揉成一個(gè)大面糰備用。 2.取作法1的面糰一小部分，慢慢揉成一長條圓柱狀，再切分成一小塊一小塊的，每一小塊用拇指按壓一下成一小凹陷處即可，剩余的面糰重復(fù)上述作法作成小面疙瘩備用。 3.將材料B的奶油放入平底鍋熱鍋溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入適量的鮮奶攪拌至煳狀，最后加入黑胡椒粉調(diào)味即為奶油煳備用。 4.取一深鍋，將水煮開，加入1小匙鹽，放入作法2的面疙瘩，煮至面疙瘩浮在水面上時(shí)即可撈起放入盤中，再加入作法3的奶油醬汁拌勻即可。