材料

A.洋蔥400g，巧達乳酪40g，白吐司80g，B.水1600cc，雞骨頭1.5斤，橄欖油適量，洋蔥碎1/4顆，大蒜末50g，白酒適量

做法

1.洋蔥剝?nèi)ネ鈱颖∧ず螅谐杉毥z備用；雞骨頭先汆燙一次以去血水備用。2.取一深鍋，放入少許橄欖油燒熱，炒香洋蔥碎、大蒜末，加入作法1的雞骨頭、白酒及水先煮至滾沸后，續(xù)用小火熬燉2～3小時，再熄火過濾雜質(zhì)即為雞汁高湯備用。3.取一平底鍋，放入適量的橄欖油燒熱，加入洋蔥絲炒至呈金黃色時，倒入作法2的雞汁高湯400cc，煮到湯汁呈濃稠狀時即熄火備用。4.將白吐司去邊成四方形，再將巧達乳酪切成四方形片狀放于吐司上，然后放進預(yù)熱至100℃的烤爐中，烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出。5.將作法3的濃湯盛碗，再放進些許乳酪片，食用時佐作法4的吐司即可。