蛋香甜不辣
材料
基礎魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋面粉100公克，太白粉50公克，熟咸蛋黃5個，鹽1/4茶匙，細砂糖1大匙，酒1/2茶匙
做法
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調理機打成泥。2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻后，加入太白粉、中筋面粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘后取出。3.將作法2的材料和咸蛋黃混合均勻。4.熱一油鍋使其油溫約140℃后，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀后放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
材料
基礎魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋面粉100公克，太白粉50公克，熟咸蛋黃5個，鹽1/4茶匙，細砂糖1大匙，酒1/2茶匙
做法
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調理機打成泥。2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻后，加入太白粉、中筋面粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘后取出。3.將作法2的材料和咸蛋黃混合均勻。4.熱一油鍋使其油溫約140℃后，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀后放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。