材料

基礎魚漿200公克，豬背油75公克，中筋面粉100公克，太白粉20公克，蛋黃100公克，腐皮4張，水60cc，鹽1/2茶匙，細砂糖1大匙，酒1/2茶匙

做法

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調理機打成泥。2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋面粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘后取出。3.?黃洗凈切成2公分的段狀并瀝干水分后和作法2的材料混合，即為混合魚漿。4.腐皮對切成三角形，取每份約80公克混合魚漿平鋪在腐皮上面，左右對摺捲起呈長圓條狀，重復作法直至材料用完。5.熱一油鍋使其油溫約140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸2分鐘轉大火續炸30秒，撈出瀝干油份即可。