材料

基礎魚漿200公克，豬背油75公克，紅蘿卜20公克，高麗菜80公克，太白粉20公克，中筋面粉50公克，在來米粉50公克，腐皮4張，竹簽6支，水60cc，鹽1/4茶匙，細砂糖2大匙，酒1/2茶匙

做法

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調理機打成泥；紅蘿卜切細末；高麗菜切小片汆燙斷生過涼擠干水份；備用。2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，再加入太白粉、中筋面粉、在來米粉拌勻后放入冰箱冷凍30分鐘后取出，即為混合魚漿。3.腐皮切成12x15公分的形狀后，將混合魚漿擠約每份50公克大小的球形后放入腐皮中包起來，再用手搓成圓錐體狀，把竹簽由尖端插入，重復作法直至材料用完。4.熱一油鍋使其油溫約120℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸3分鐘轉中火炸至呈現金黃色澤即可。