材料

紅綠尖椒各2根，豆腐150克，蛋清1個(gè)，香菇七八朵，土豆半個(gè)，蔥，姜少許，生抽，鹽，白糖，五香粉，胡椒粉，香油適量，水淀粉適量

做法

1、豆腐用勺子壓成泥 2、香菇洗凈后切碎，土豆擦成絲，蔥、姜切末 3、切碎的香菇、土豆碎、蔥姜碎放入豆腐泥中，倒入一個(gè)蛋清，一起攪拌均勻，調(diào)入鹽、五香粉、少許胡椒粉、香油調(diào)味拌勻 4、尖椒洗凈去蒂去籽，使尖椒內(nèi)空 5、將拌好的豆腐泥填入空尖椒內(nèi)，盡量裝滿 6、鍋中油熱后，放入填好餡的尖椒，煎一會(huì)，翻面將背面也煎一下，尖椒的表皮會(huì)略焦 7、倒入少許生抽、糖，再倒入約100ML水，煮約4、5分鐘，內(nèi)餡是素的，很好熟 8、最后倒入少許水淀粉勾芡，稍收汁即可出鍋

Q:這道菜需要準(zhǔn)備哪些主要食材？
A:需要準(zhǔn)備紅綠尖椒各 2 根、豆腐 150 克、蛋清 1 個(gè)、香菇七八朵、土豆半個(gè)、蔥、姜少許。
Q:制作這道菜需要用到哪些調(diào)料？
A:需要用到生抽、鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、香油適量，水淀粉適量。
Q:豆腐在制作過(guò)程中要怎么處理？
A:豆腐要用勺子壓成泥。
Q:香菇、土豆、蔥姜需要做什么處理？
A:香菇洗凈后切碎，土豆擦成絲，蔥、姜切末。
Q:餡料是如何調(diào)制的？
A:將切碎的香菇、土豆碎、蔥姜碎放入豆腐泥中，倒入一個(gè)蛋清，一起攪拌均勻，再調(diào)入鹽、五香粉、少許胡椒粉、香油調(diào)味拌勻。
Q:尖椒在制作前要做什么準(zhǔn)備？
A:尖椒洗凈去蒂去籽，使尖椒內(nèi)空。
Q:填好餡的尖椒怎么烹飪？
A:鍋中油熱后，放入填好餡的尖椒，煎一會(huì)，翻面將背面也煎一下，尖椒的表皮會(huì)略焦。
Q:煎好尖椒后還需要做什么？
A:倒入少許生抽、糖，再倒入約 100ML 水，煮約 4、5 分鐘。
Q:這道菜最后一步怎么做？
A:最后倒入少許水淀粉勾芡，稍收汁即可出鍋。
Q:這道菜的內(nèi)餡容易熟嗎？
A:內(nèi)餡是素的，很好熟，煮約 4、5 分鐘即可。