簡(jiǎn)介

以前在家每年春天關(guān)于筍有太多吃法，燜豌豆飯是其中一種。有點(diǎn)類似很多地方的菜燜飯、什么臘味飯等。原來主要材料是：糯米和秈米各一半、春筍、豌豆、咸肉（火腿也行但要有點(diǎn)肥的）一小塊、鮮瘦肉一小塊我改版了加了有：香腸半根、胡蘿卜一小根、半杯小米（秈米的一小半就夠了）反正米的總量夠你全家分享就好了，沒有秈米，我用的是香米，東北米都行。

材料

香腸半根，秈米半杯，胡蘿卜1根，春筍，咸肉1小塊，鮮瘦肉1小塊

做法

1.將筍去完殼再切掉1/3的老根，也所剩不多了，水焯一下和所有材料都切大丁；2.油鍋燒熱后，把肥的咸肉或火腿先炒一下逼出它的油，香香的，到變成透明就行了。3.再將瘦的火腿和香腸一起煸一煸，還有瘦肉，然后把筍、胡蘿卜和豌豆都倒進(jìn)去炒勻，就可將米放進(jìn)去了；4.加水，水沒過所有材料，高出一個(gè)食指關(guān)節(jié)就可以，這個(gè)飯可以水稍少一點(diǎn)，煮多了只要目測(cè)一下就行了。5.大火燒開，開三五分鐘的樣子收掉大部分水，加鹽攪勻并轉(zhuǎn)煤氣兩圈小火慢慢燜；其間不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋?zhàn)樱f了，這個(gè)飯是用鐵鍋煮的。6.燜大約二十分鐘的樣子就差不多好了。