簡(jiǎn)介

上次和丑瓜一起吃宜賓燃面??里面添加了炒香的芽菜肉末 非常提味建議大家可以嘗試一下??炒香的芽菜肉末不僅可以作為涼面的提味劑??也可以作為配菜 非常下飯呢面條不易煮至軟爛??這樣口感不好??吃涼面時(shí)盡量增加咀嚼 有助于消化正宗的燃面還在調(diào)料中加入了豬油 拌勻后面身紅亮 但是碗底不見(jiàn)多余湯汁 大家可以根據(jù)自己喜好稍作改動(dòng)哈真的太香了這個(gè)面條

材料

鮮面條0.5斤，芽菜，花生仁，香蔥，醬油，香油，醋，白糖，辣椒油

做法

1.鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中，中火煮至面條8成熟 用手掐斷時(shí)能感覺(jué)有彈性 內(nèi)部稍稍有點(diǎn)硬即可，面條撈出后過(guò)涼水降溫 然后瀝干水分 拌上約2小勺的香油 以防面條粘連；2.炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀，炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時(shí) 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻；3.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可。