蝦仁丸子
材料
蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1、蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。 2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。 3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下后，略攪拌一下。 4、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助。 5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。 6、待丸子浮至水面即可撈起。