千層蛋
材料
蛋8個(gè)，柴魚味精1小匙，米酒1大匙，醋1/4匙，醬油1/2匙，鹽少許，柴魚粉1/2匙
做法
(1)將蛋打散并加入所有調(diào)味料，用濾網(wǎng)過濾，將泡沫濾除。(2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多余的油。(3)倒入蛋汁，將鍋底鋪滿。(4)趁蛋汁尚未全熟，將蛋從鍋邊一層層的捲起，捲成寬度約5公分的長條形蛋捲。(5)用牙簽在千層蛋上戳洞，熱氣才能散出，否則蛋會(huì)變黑。(6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為扎實(shí)，等蛋捲稍涼后切成三角形即可。
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