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“最近好喜歡琺瑯鍋，縮短烹煮時間，營養(yǎng)不流失！快捷生活必備哦！今來一款版琺瑯鍋版紅燒肉、小伙伴們一起來玩吧！”

主料

五花肉 適量 春筍 適量

輔料

蔥 適量 花椒 適量 冰糖 適量 姜 適量

調(diào)料

油 適量 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 野生草果 適量 八角 適量 開水 適量 白酒 適量 冰糖 適量

1.五花肉用火燎一下豬皮，洗凈處理干凈。

2.春筍汆燙一下切斜刀。

3.大料準(zhǔn)備就緒，還有花椒哦。

4.小蔥洗凈打結(jié)準(zhǔn)備就緒。

5.五花肉切塊，冷水入鍋焯水，加料酒，花椒去腥。

6.琺瑯鍋入了預(yù)熱入油，放入冰糖炒糖色。

7.放入焯水后的肉塊煸炒一下。

8.加入大料，小蔥結(jié)，生抽，老抽，白酒翻炒均勻。

9.加入開水沫過豬肉煮沸。

10.轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘左右。

11.肉八成熟放入春筍。

12.加一點(diǎn)鹽調(diào)味，收收汁就可以了。

13.這美美的顏色太誘人了，太下飯啦。

14.撒入熟芝麻點(diǎn)綴一下。

15.成品圖。

Q:制作琺瑯鍋版紅燒肉需要用到哪些主料？
A:需要用到五花肉適量、春筍適量。
Q:制作這道菜需要準(zhǔn)備哪些輔料？
A:需要準(zhǔn)備蔥適量、花椒適量、冰糖適量、姜適量、調(diào)料油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、野生草果適量、八角適量、開水適量、白酒適量、冰糖適量。
Q:五花肉在烹飪前要做什么處理？
A:五花肉用火燎一下豬皮，洗凈處理干凈，然后切塊，冷水入鍋焯水，加料酒，花椒去腥。
Q:春筍需要怎么處理？
A:春筍要先汆燙一下，然后切斜刀。
Q:炒糖色是在什么步驟進(jìn)行？
A:在琺瑯鍋預(yù)熱入油后，放入冰糖炒糖色，這是第6步。
Q:燉煮的時間是多久？
A:轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘左右。
Q:春筍什么時候放入？
A:肉八成熟的時候放入春筍。
Q:最后還需要做什么點(diǎn)綴？
A:撒入熟芝麻點(diǎn)綴一下。
Q:制作這道菜用到的調(diào)料有哪些？
A:用到的調(diào)料有油、鹽、生抽、老抽、料酒、白酒、野生草果、八角、花椒、冰糖等。
Q:為什么要給五花肉焯水？
A:給五花肉焯水可以去除血水和雜質(zhì)，加料酒和花椒還能起到去腥的作用。